おはようございます

こんにちは、そしてこんばんは。豆樽屋珈琲です。
今回は、JR新潟駅からバスで約10分、新潟市中心街の古町エリアが舞台。新潟で最初の自家焙煎店として創業された、「シャモニー 上大川前店」をご紹介したいと思います。

1973年、自家焙煎珈琲のお店として開業した当店は、今年で51周年を迎えます。
こだわりの珈琲を求める地元の常連客で、日中は、平日・休日問わず満席となる人気の喫茶店として新潟の地に根付いています。

店内に入るとすぐに、その優雅さにすっかり魅了されました。
ゆったりと過ごせる広い空間に、十分な数のテーブル、壁に沿って整然と置かれている年代物のコーヒー器具や装飾物など、まさに「純喫茶」といった内観、雰囲気に大いに感銘を受けました。

今回、週末のお昼時での訪問だったため、ほぼ店内は満席でしたが、幸運にも焙煎室が目の前に見える４人席を案内していただきました。店長が大窯の焙煎機で大量の生豆を焙煎する様子を間近で観察することができ、“パチパチ”という焙煎の爆ぜる音が心地よく聞こえてきます。「今、窯の中で豆がどんな状態なんだろう」などと想像をめぐらせながら、珈琲を楽しんでいる時間はとても良い気分でした。

ちなみに、当店は、１日で使用する分のコーヒー豆だけ焙煎しており、市内の多くの飲食店やスーパーにも卸しているため、１日平均３０kgを超える量の豆を焙煎されているそうです。

代表・野沢氏について

シャモニーの代表である野沢氏が現在の地に店を構えたのは、なんと１９歳の時。それまでは、高校生時代に古町エリアの喫茶店でアルバイトをして、その後、東京の珈琲豆問屋で働いていたそうです。

念願であった焙煎機をようやく手に入れてからは、独学で研究を重ねて焙煎技術の習得に努めながら、この間に７カ国ものコーヒー農園を巡り、実際の現場でコーヒーに関する知識をさらに深めていったのだそうです。

予てから、自分の店を持つ際には、「オリジナルの味をお客様に提供する」ことを決めていた野沢氏が、当店のコーヒーの特徴の一つとして挙げるのが、サイフォンで抽出することです。いろいろな淹れ方を試した中で、最も安定した味わいのコーヒーを提供できるのがサイフォンだったとか。また、見た目のカッコよさも個人的にお気に入りなのだそうです。

野沢氏は、当店の将来像として、様々なチェーン店と共存していく姿をイメージしているそうです。
コーヒー市場が成長してきたのは、手軽に飲めるコーヒーを提供するコンビニエンスストアの影響も大きいと言います。お互いにやり方は違うけれど、美味しいコーヒーを、多くのお客様に飲んでもらいたいという想いは共通。野沢氏は、そんな良きコーヒー文化を、次世代に伝承していくためにも、同氏の息子（現店長）や若いスタッフらに、焙煎から抽出までの細部に至る指導に注力しているそうです。

「シャモニー」の珈琲はどんな味わいなのでしょうか？

今回の訪問では、常連客の一番人気である、ブレンド珈琲と、ピザトースト、サラダがセットになった「Bセット」を注文しました。

シャモニーブレンド（深煎り)
コロンビアスプレモ、ブラジルサントス、グァテマラが5 : 3 : 2の比率でブレンドされた一杯。
カシューナッツのような香ばしさが鼻を抜け、アフターでは心地よい苦味を味わえます。スプレモの苦味を、サントスとグアテマラによって、バランス良く、まろやかな味わいに整えているのかなと感じました。

なお、当店の隣には洋菓子店「Patisserie N（パティスリー エヌ）」があるのですが、この洋菓子店で提供される『上大川前ロール』や『シャモニープリン』など、シャモニーの水出しコーヒーを材料として使っているスイーツを購入後に、それをシャモーニーに持ち込むと、特定のドリンクが50円割引となるサービスもされているそうですよ！

実際に当店のコーヒーを堪能した他のお客様の口コミを見てみると

—Mさんのレビュー—
“コーヒーだけではなくオーディオも一見の価値ありな新潟の名店。
ひとりでゆっくり過ごしたい落ち着いた店です”

—Nさんのレビュー—
“出張で初めて来ました、水出しコーヒーを初体験。生クリームとコーヒーの滑らかさがとても美味しかったです。モーニングできましたが、水出しコーヒーとモーニングのセットはなかったので、Wピザサンドを頼んだら、けっこうガッツリで、1人だと多かったですが、パンが柔らかく焼いてあり、割とペロっといけました。店内は昭和レトロで喫煙も可。とてもいい憩いの時間でした。”

—Iさんのレビュー
“創業約60年という老舗の自家焙煎珈琲店。このお店は焙煎機が店内に見えやすく設置されており、席によっては焙煎時の青い炎が見えます。豆の保管室のほか、小上がりの素敵なスペースも。生豆を用いたテーブルや衝立など、内装もも味わいがあります。朝7時オープン、本当にオススメできる良いお店です。”

—Hさんのレビュー
“美味しいコーヒー&ピザトーストを音響の眼の前でいただきました。ジャズがピッタリなオシャレな店内で、今度は予約して中2階の席にしたいと思います。
→改めて訪ねる際に予約の電話をしてみたところ、中2階は予約専用ではなく禁煙席とのことでした。1階と境がないために完全な分煙にはならないが、それでも良ければ、いつでも利用可能と教えてもらい、実際に利用してみました。天然光の入る中2階は1階と雰囲気が違うので、その日の気分で使い分けると良いかもしれません。”

Googleレビューよりランダムに４つ抜粋

最後に

読者の皆さんのなかで、新潟県・新潟市内へ立ち寄る機会があれば、ぜひ「シャモニー上大川前本店」でこだわりの珈琲を満喫してもらいたいものです😌それでは、今回、私が訪問した店舗情報を改めて整理します。

■シャモニー上大川前本店
住所：〒951-8068 新潟県新潟市中央区上大川前通7-1235
電話：050-5485-8737
営業時間：営業時間7:00~19:00 (祝日は10時OPEN)
定休日：日曜日
※営業時間帯や定休日の最新情報は、SNSをご確認ください。
駐車場：無
詳細：コチラより

シャモニー本店では、創業者・野沢氏が次世代のスタッフに直接指導をしている傍らで、脈々と受け継がれてきたこだわりの「シャモニーブレンド」が楽しめます。至極の一杯と、優雅で落ち着いた雰囲気の店内に、酔いしれてみてはいかがでしょうか。

こだわりの珈琲探訪では、
”その一杯を求めて、出かけたくなる“をコンセプトに、今後も記事を作っていきます。 
HOTなコーヒーとHOTなストーリーと共にHOTな時間を☺️

それでは、今回はここまで。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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おはようございます

こんにちは、そしてこんばんは。豆樽屋珈琲です。
今回は新潟県内の人口6万人ほどの燕市が舞台です。周りを見渡すと一面に田んぼが広がり、歩いている人の姿を見かけることもほとんどありません。そして、付近の国道116号を行き交う自動車の数も、それほど多くなく丁度よい感じ。そうした地域で、ゆるやかにコーヒー店を営んでいる『ツバメコーヒー』をご紹介したいと思います。

ツバメコーヒーの発端は2012年。店主・田中氏は、美容室に併設するスペースで、コーヒースタンドによるドリップコーヒーの提供を一人で始めました。以来リニューアルを重ね、現在のカフェへ至っているそうです。

燕市の吉田町で、田んぼと、南北に走る県道に挟まれたエリアにお店があります。
市内はもちろん、県内全域から訪問しやすい場所に立地していることや、喧騒が少なく、ゆっくりとした時間の流れを感じられることなど、丁度よい田舎気分が味わえることから、週末には遠方から多くのファンが訪れるそうです。

店の主力メニューは、ドリップコーヒーはブレンド2種、スイーツは２種と少数先鋭。
今回、私はブレンドコーヒーとベイクドケーキを注文してみました。コーヒーは提供まで10分程度、ケーキも丁度良いタイミングで運ばれてきました。ベイクドケーキは、冷蔵庫で直前まで冷やされ、生地がひんやりしていました。

カフェと美容室の分岐点にあるショップスペースには、生活雑貨が丁寧に陳列されていました。
このショップスペースは、コーヒーを淹れている間の待ち時間を、お買い物などで少しでも短く感じてもらえるようにと、店主・田中氏が考え出したアイデアだそうです。

店主・田中氏について

1978年、新潟県燕市（旧吉田町）で生まれた同氏は、高校まで地元で過ごし、大学は京都市内へ進学。1998年の春（同氏が20歳のとき）、美容師だった母親に癌が見つかり、その２年後に亡くなるまでの間、母が経営する美容室「パリスラヴィサント」を自分が引き継ぐことを決心し、その準備として、美容師免許を取得するため、大学を１年間休学して、新潟市内の美容学校へ通いました。免許取得後は、再び大学に戻り、残りの２年間を京都で過ごしました。

2002年、大学を卒業して燕市へ戻ってきた当時、母の遺した美容室には10人以上のスタッフがいました。同氏は、オーナーとして、経理などの裏方に当初は徹しましたが、スタッフの独立などで人数が徐々に減っていき、2012年には美容師が2人だけになりました。

厳しい経営状況の中で、同氏は、お客様への「おもてなし」の一環で提供してきたハンドドリップコーヒーのサービスを拡張して、美容室の隣にカフェスペースを設けることを思い立ちました。
“美容室は限られたお客様に来店いただく場所。これに対して、カフェスペースは、誰もがふらりと足を運ぶことができる場所。そうなれば、もっと地域に貢献できるかもしれない”と考えたのだそうです。

未経験のカフェを始めることには、周囲から多くの反対の声がありましたが、思い切って高額の焙煎機を購入した折には、カフェ設立の覚悟が決まったそうです。また、新規顧客を獲得する必要がある業種である美容室の隣に、誰もが集えるカフェを併設することで、もっと美容室を知ってもらえるきっかけにもなると考えました。

2012年オープン以来、テイクアウトカップでのドリンク提供を続けているそうですが、「お客様にカップを持って町を歩いてもらうと、ツバメコーヒーを知ってもらえる機会が増えるかもしれない」といったメディア効果も考えてのことだそうです。

「ツバメコーヒー」の珈琲はどんな味わいなのでしょうか？

今回の訪問で、オリジナルブレンド「イヌワシブレンド（深煎り）」と「ヴィクトリアケーキ」をいただきました。

イヌワシブレンド（深煎り)
一貫して丸味のあるコクのある深煎りコーヒー。まるで深煎りのシングルオリジンのような味わいでした。

大きめのマグカップで、たっぷりと飲み口のあたりまでコーヒーが注がれていました。

また、実際に当店のコーヒーを堪能した他のお客様の口コミを見てみると

—Yさんのレビュー—
“燕市吉田にあるカフェですが、美容室と完全予約制のコインランドリーが併設しているとてもユニークな複合施設です。(元々は美容院からの発出です。)水出しコーヒーは割と軽めな感じで、そこまで余韻が続かないタイプではありますが、むしろスッキリしてて飲みやすいと感じられるかもしれませんね。また、コーヒー関連だけでは無く、ブックカバーやアパレル、日用品からキッチングッズと様々な製品を豊富に展開されています。看板犬の黒柴犬·クロ助との触れ合いも出来て、癒やされますよ。”

—Aさんのレビュー—
“こちらのオリジナルブレンドのツバメコーヒーが好きです。今時のカフェの酸味強めな感じではなく昔の喫茶店の炭焼きな感じでもなく…香りが良くて飲みごたえがあると私は思います。
アイスコーヒーも美味しいです。ソフトクリームはガンジー牛乳を使っているのでとても濃厚です。最近はガンジーソフトクリームがのった映えクリームソーダをSNSで見ますが私はまだオーダーしたことありません。
注文を受けてからドリップするので待ち時間が長いんだと思っています。どこかのクチコミサイトにクレジットは使えないと書いてありましたが、クレジットカードもPayPayも使えました🙆‍♀️”

—Pさんのレビュー
“文句なしに素敵なお店だと思う。都内にあっても流行ると思う。コーヒーもまずまず。ここより美味しいカフェはあるが、ここにしかない空間を提供していることにみなさんは喜びを感じるのだと思う。”

—Dさんのレビュー
“美容室と珈琲店、オーナーの趣味?の本の販売、小物類の販売がされています。どれも素敵な品々でした。今回は、飲食と小物類の購入です。こだわりのコーヒーの他、独自開発のコーラを頂きました。どれも美味しいものでした。席は室内のほか、庭でも飲食可能です。５月でしたので、外でのコーヒーは格別でした。庭の花や木は手入れが行き届き、花々が咲いていてとても気持ち良かったです。店内には看板の犬が鎮座していました。おとなしいワンコです。”

Googleレビューよりランダムに４つ抜粋

最後に

読者の皆さんのなかで、新潟県・燕市を訪れる機会があれば、ぜひ「ツバメコーヒー」に立ち寄って、こだわりの珈琲を満喫してもらいたいものです😌それでは、今回、私が訪問した店舗情報を改めて整理します。

■ツバメコーヒー
住所：〒959-0264新潟県燕市吉田2760-1
電話：0256-77-8781
メールアドレス：info@tsubamecoffee.com
営業時間：11:00-17:00
定休日：月曜・火曜・水曜
※営業時間帯や定休日の最新情報は、SNSをご確認ください。
駐車場：15台
詳細：コチラより

１人で運営する弱みをどのように強みに変えれるのか、カフェにしかできない機能とは何か、を日々考え続けている店主・田中氏。今の目標は、とりあえずやり続けること。長い目で見た目標は「燕市が好きな理由」に「ツバメコーヒーがあるから」と言ってもらうこと。

こだわりの珈琲探訪では、
”その一杯を求めて、出かけたくなる“をコンセプトに、今後も記事を作っていきます。 
HOTなコーヒーとHOTなストーリーと共にHOTな時間を☺️

それでは、今回はここまで。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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