“ココ”の深煎りが飲みたい｜シャモニー 上大川前店
おはようございます
こんにちは、そしてこんばんは。豆樽屋珈琲です。
今回は、JR新潟駅からバスで約10分、新潟市中心街の古町エリアが舞台。新潟で最初の自家焙煎店として創業された、「シャモニー 上大川前店」をご紹介したいと思います。
1973年、自家焙煎珈琲のお店として開業した当店は、今年で51周年を迎えます。
こだわりの珈琲を求める地元の常連客で、日中は、平日・休日問わず満席となる人気の喫茶店として新潟の地に根付いています。
店内に入るとすぐに、その優雅さにすっかり魅了されました。
ゆったりと過ごせる広い空間に、十分な数のテーブル、壁に沿って整然と置かれている年代物のコーヒー器具や装飾物など、まさに「純喫茶」といった内観、雰囲気に大いに感銘を受けました。
今回、週末のお昼時での訪問だったため、ほぼ店内は満席でしたが、幸運にも焙煎室が目の前に見える４人席を案内していただきました。店長が大窯の焙煎機で大量の生豆を焙煎する様子を間近で観察することができ、“パチパチ”という焙煎の爆ぜる音が心地よく聞こえてきます。「今、窯の中で豆がどんな状態なんだろう」などと想像をめぐらせながら、珈琲を楽しんでいる時間はとても良い気分でした。
ちなみに、当店は、１日で使用する分のコーヒー豆だけ焙煎しており、市内の多くの飲食店やスーパーにも卸しているため、１日平均３０kgを超える量の豆を焙煎されているそうです。
代表・野沢氏について
シャモニーの代表である野沢氏が現在の地に店を構えたのは、なんと１９歳の時。それまでは、高校生時代に古町エリアの喫茶店でアルバイトをして、その後、東京の珈琲豆問屋で働いていたそうです。
念願であった焙煎機をようやく手に入れてからは、独学で研究を重ねて焙煎技術の習得に努めながら、この間に７カ国ものコーヒー農園を巡り、実際の現場でコーヒーに関する知識をさらに深めていったのだそうです。
予てから、自分の店を持つ際には、「オリジナルの味をお客様に提供する」ことを決めていた野沢氏が、当店のコーヒーの特徴の一つとして挙げるのが、サイフォンで抽出することです。いろいろな淹れ方を試した中で、最も安定した味わいのコーヒーを提供できるのがサイフォンだったとか。また、見た目のカッコよさも個人的にお気に入りなのだそうです。
野沢氏は、当店の将来像として、様々なチェーン店と共存していく姿をイメージしているそうです。
コーヒー市場が成長してきたのは、手軽に飲めるコーヒーを提供するコンビニエンスストアの影響も大きいと言います。お互いにやり方は違うけれど、美味しいコーヒーを、多くのお客様に飲んでもらいたいという想いは共通。野沢氏は、そんな良きコーヒー文化を、次世代に伝承していくためにも、同氏の息子（現店長）や若いスタッフらに、焙煎から抽出までの細部に至る指導に注力しているそうです。
「シャモニー」の珈琲はどんな味わいなのでしょうか？
今回の訪問では、常連客の一番人気である、ブレンド珈琲と、ピザトースト、サラダがセットになった「Bセット」を注文しました。
シャモニーブレンド（深煎り)
コロンビアスプレモ、ブラジルサントス、グァテマラが5 : 3 : 2の比率でブレンドされた一杯。
カシューナッツのような香ばしさが鼻を抜け、アフターでは心地よい苦味を味わえます。スプレモの苦味を、サントスとグアテマラによって、バランス良く、まろやかな味わいに整えているのかなと感じました。
なお、当店の隣には洋菓子店「Patisserie N（パティスリー エヌ）」があるのですが、この洋菓子店で提供される『上大川前ロール』や『シャモニープリン』など、シャモニーの水出しコーヒーを材料として使っているスイーツを購入後に、それをシャモーニーに持ち込むと、特定のドリンクが50円割引となるサービスもされているそうですよ！
実際に当店のコーヒーを堪能した他のお客様の口コミを見てみると
—Mさんのレビュー—
Googleレビューよりランダムに４つ抜粋
“コーヒーだけではなくオーディオも一見の価値ありな新潟の名店。
ひとりでゆっくり過ごしたい落ち着いた店です”
—Nさんのレビュー—
“出張で初めて来ました、水出しコーヒーを初体験。生クリームとコーヒーの滑らかさがとても美味しかったです。モーニングできましたが、水出しコーヒーとモーニングのセットはなかったので、Wピザサンドを頼んだら、けっこうガッツリで、1人だと多かったですが、パンが柔らかく焼いてあり、割とペロっといけました。店内は昭和レトロで喫煙も可。とてもいい憩いの時間でした。”
—Iさんのレビュー
“創業約60年という老舗の自家焙煎珈琲店。このお店は焙煎機が店内に見えやすく設置されており、席によっては焙煎時の青い炎が見えます。豆の保管室のほか、小上がりの素敵なスペースも。生豆を用いたテーブルや衝立など、内装もも味わいがあります。朝7時オープン、本当にオススメできる良いお店です。”
—Hさんのレビュー
“美味しいコーヒー&ピザトーストを音響の眼の前でいただきました。ジャズがピッタリなオシャレな店内で、今度は予約して中2階の席にしたいと思います。
→改めて訪ねる際に予約の電話をしてみたところ、中2階は予約専用ではなく禁煙席とのことでした。1階と境がないために完全な分煙にはならないが、それでも良ければ、いつでも利用可能と教えてもらい、実際に利用してみました。天然光の入る中2階は1階と雰囲気が違うので、その日の気分で使い分けると良いかもしれません。”
最後に
読者の皆さんのなかで、新潟県・新潟市内へ立ち寄る機会があれば、ぜひ「シャモニー上大川前本店」でこだわりの珈琲を満喫してもらいたいものです😌それでは、今回、私が訪問した店舗情報を改めて整理します。
■シャモニー上大川前本店
住所：〒951-8068 新潟県新潟市中央区上大川前通7-1235
電話：050-5485-8737
営業時間：営業時間7:00~19:00 (祝日は10時OPEN)
定休日：日曜日
※営業時間帯や定休日の最新情報は、SNSをご確認ください。
駐車場：無
詳細：コチラより
シャモニー本店では、創業者・野沢氏が次世代のスタッフに直接指導をしている傍らで、脈々と受け継がれてきたこだわりの「シャモニーブレンド」が楽しめます。至極の一杯と、優雅で落ち着いた雰囲気の店内に、酔いしれてみてはいかがでしょうか。
こだわりの珈琲探訪では、
”その一杯を求めて、出かけたくなる“をコンセプトに、今後も記事を作っていきます。
HOTなコーヒーとHOTなストーリーと共にHOTな時間を☺️
それでは、今回はここまで。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
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